レンコンのはさみ揚げ

あんたらが好きなメニュー、というより、おかんが好きなメニューや。

おかんがボケたり、目が見えんくなって、料理ができなくなったら、たまに作って食べさせてな。

頼んだで。

≪今回作った量　～大量バージョンの材料≫

①　

レンコン　800ｇ

しょうゆ　50ｃｃ

日本酒　50ｃｃ

②

玉ねぎ　2個くらい。　適当に好みやサイズで判断したらええ。

③

あいびき　600ｇくらい

卵　2個

塩　適量

パン粉　適当

片栗粉　けっこう沢山。

揚げ油　適当

≪おかんの作り方≫

①前日、まず、レンコンの下処理や。

レンコンの皮をむいて、輪切りにして、水から下茹でする。

熱々のレンコンをビニール袋に入れて、醤油と日本酒を投入。

で、ビニール袋の口をしばって、ひっくり返したり、いろいろして、味をなじませる。

冷蔵庫で1日寝かせる。

ときどき、ひっくり返して、味をええ感じになじませるんやで。

②当日、まずやっとくこと。

玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒めて、冷ました後、冷蔵庫に入れて冷やしておくんやで。

③当日、作る。

玉ねぎのボールに、ミンチ肉・卵を入れてこねる。

そこに、レンコンの漬けダレを半分くらい投入。

塩も適度に投入。（勘や）

こねる。

で、肉がべちゃべちゃするから、パン粉を徐々に入れて、硬さを調節する。

弾力が出て、ええ感じになるようにこねるんやで。

で、ちょっと冷蔵庫で冷やしとく。

次に、レンコンに片栗粉をまぶす。

これをすると、肉と合体しやすい気がする。

それから、肉を冷蔵庫から出してくる。

レンコンで肉を挟んで、サイドにも片栗粉をまぶす。

これで、肉汁が閉じ込められる気がする。

で、揚げる。

これ、けっこう手間がかかるんさ。

でも、時間をかけた分、おいしいんさなぁ。

これ、オカンがあみだした、オカンの味やで。

あんたたちも、いろいろやって、改良するとええわ。

作って食べさせてな。